Soupe marocaine aux lentilles 30 décembre 2009

J’aime les plats épicés, les saveurs d’ailleurs, j’en ai déjà parlé. En ce moment, l’humidité me transperce les os et je sais que dans ces cas-là, rien ne vaut une bonne petite soupe maison. Et pour se réchauffer, il n’y a pas mieux que les épices!!

Un jour, dans un restaurant végétarien, j’ai mangé une soupe aux lentilles version épicée qui était particulièrement délicieuse. De retour à la maison, j’ai voulu reproduire cette recette et en fouillant dans mes livres, j’ai trouvé une version qui s’en approchait. Comme toujours, je l’ai un peu mixée à ma sauce en me rappelant celle du restaurant végétarien, et voilà le résultat. A vos casseroles…

INGREDIENTS:


. 190g de lentilles sèches

. 1 petite boîte de tomates concassées

. 1 carotte coupée en rondelles

. 1 oignon hâché

. 2 gousses d’ail hâchées

. 4 cuillères à soupe de ciboulette hâchée

. 4 cuillères à soupe de persil hâché

. 4 cuillères à soupe de coriandre hâchée

. 1 cuillère à soupe de curcuma

. 1 cuillère à café de piment doux

. 2 cm de racine de gingembre hâchée

. 1,25 litre d’eau froide

. Sel, poivre

Faire revenir l’oignon et l’ail dans le fond d’un faitout. Quand ils ont fondu, ajouter les lentilles, les herbes aromatiques et les épices en mélangeant bien, puis verser les tomates dessus. Continuer de remuer.

Ajouter la carotte et l’eau froide. Bien remuer le tout et porter à ébullition.

Faire cuire environ 30 minutes avec un couvercle et remuer de temps en temps.

Quand la cuisson est terminée, prélever environ une louche de soupe et la passer au mixer. Reverser la purée obtenue dans la soupe et remuer le tout.

Servir immédiatement et déguster en entrée ou en plat principal selon les appétits…

Quiche sans pâte au chèvre et aux poireaux 29 décembre 2009

Comme promis, voici une façon gourmande de varier les plaisirs avec la fondue de poireaux de mon post précédent.
C’est toujours la même base mais je redonne le tout comme d’hab car c’est plus pratique d’avoir la recette entière sous la main!

INGREDIENTS:

. 3 oeufs

. 1/2 litre de lait

. 100g de farine

. 50g de gruyère

. 6 petits palets de chèvre frais (soit 100g environ)

. Une fondue de poireaux (voir recette précédente)

. Sel, poivre

Battre les oeufs avec le sel et le poivre.

Ajouter le lait petit à petit puis la farine.

Quand on obtient une pâte liquide, ajouter le gruyère puis les poireaux.

Verser la pâte dans un moule à tarte et parsemer de petits morceaux de chèvre sur toute la surface de la quiche.

Enfourner 40 minutes à 220°C.

Déguster froid, chaud ou tiède accompagnée d’une salade, un pur délice!

A très vite pour de nouvelles gourmandises…

Fondue de poireaux 28 décembre 2009

L’hiver, il faut trouver des petites astuces pour cuisiner les légumes. Petite, je me souviens que je n’aimais pas les poireaux. En grandissant j’ai appris à les apprécier mais je me suis rendu compte qu’autour de moi, beaucoup les boudaient encore. Voilà une petite recette pour faire changer d’avis les plus récalcitrants!!

INGREDIENTS:

. 3 poireaux

. 100g de beurre

. 1 Bouillon Kub

. Sel, poivre

Couper les poireaux  en les taillant tout d’abord dans le sens de la longueur puis dans la largeur. On obtient ainsi des tous petits carrés.

Faire fondre le beurre dans un faitout puis y ajouter les poireaux et le Kub Or. Saler, poivrer, remuer et couvrir.

Laisser mijoter comme ça à l’étouffée en remuant régulièrement jusqu’à ce que les poireaux soient fondants.

Servir en accompagnement d’un poisson ou d’une viande ou utiliser comme garniture pour une quiche (je vous redonnerai très vite la recette de ma fameuse quiche sans pâte pour confectionner une jolie tarte aux poireaux et au chèvre).

BON APPETIT!!!

Nouilles chinoises aux légumes sautés 27 décembre 2009

Ceux qui me connaissent savent que j’ai un petit penchant pour la cuisine asiatique. Cela dit, je ne me lance jamais dans des choses bien compliquées, et j’invente beaucoup au gré de mes envies et de ce que je trouve dans mes placards. De plus, je fais des mix entre saveurs chinoises, thaï, vietnamiennes, voire indiennes. Rien de parfaitement défini en somme. Vive le métissage (je suis bien placée pour en parler)!
Ce soir donc, une petite envie de nouilles chinoises.

INGREDIENTS: Portion pour une personne

. 80g environ de nouilles chinoises sèches (les jaunes et frisottées)

. 1 Poëlée de légumes asiatiques (si si ça existe au rayon surgelé): Carottes, germes de haricots Mungo, pois gourmands, brocolis, champignons noirs,.. Choisir la quantité souhaitée.

. 1 cuillère à café de Nuoc mâm (sauce de poisson)

. 1 cuillère à café de sauce de soja

. 1 cuillère à café de Maggi

. Un peu de gingembre frais hâché

. De la coriandre fraîche

. De l’oignon

Plonger les nouilles 2 ou 3 minutes dans l’eau bouillante. Les laisser se défaire et les sortir de l’eau. Réserver.

Dans un wok, faire revenir l’oignon puis ajouter les légumes asiatiques et le gingembre et faire cuire à feu vif pendant quelques minutes sans cesser de remuer. Les légumes doivent rester croquants. Ajouter  le nuoc mam, la sauce soja et le Maggi et bien remuer. Pour finir, ajouter les nouilles, mélanger, laisser encore cuire quelques minutes sans cesser de remuer et parsemer le tout de coriandre.

A déguster immédiatement dans un bol avec des baguettes, c’est encore meilleur!!

Petits sablés de Noël à la cannelle 25 décembre 2009

Dans le petit panier de Manou, cette année, j’ai aussi mis des petits sablés croquants à la cannelle. Délicieux avec une tasse de thé de Noël aux amandes et aux épices.

INGREDIENTS:

. 200g de farine

. 100g de beurre 1/2 sel (ou ajouter 3 pincées de sel dans la préparation si on n’a pas de beurre salé)

. 100g de cassonade

. 1 oeuf

. 1 cuillère à café de cannelle

Dans un saladier, battre  l’oeuf, le sucre et la cannelle.

Ajouter ensuite la farine en mélangeant avec une spatule.

Sabler ensuite la pâte avec les doigts et ajouter le beurre en petits morceaux.

Malaxer la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une boule et la laisser au frigo durant 30 minutes environ.

Plus tard, abaisser la pâte avec un rouleau et former les petits sablés avec des emporte-pièces.

Disposer les sablés sur une grille recouverte d’une feuille de papier cuisson et enfourner 20 minutes à 180°C.

Laisser refroidir les sablés sur la grille.

BONNE DEGUSTATION ET BONNES FETES A TOUS!!!

Rochers à la noix de coco 24 décembre 2009

Chaque année, pour Noël, c’est la tradition, je fais un joli petit panier de douceurs pour ma grand-mère. Une jolie boîte, du papier de soie, et la magie opère. Manou adore ça et moi je prends plaisir à réaliser ces petites friandises pour elle. D’une année sur l’autre, les petits gâteaux varient mais certains restent des incontournables. Les rochers à la noix de coco en font partie. C’est tout simple à réaliser et c’est un vrai bonheur pour les papilles.

INGREDIENTS:

. 100g de noix de coco râpée

. 80g de cassonade

. 10g de farine

. 1 oeuf

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Former des petites boules de 2 cm de diamètre en roulant la pâte obtenue entre ses mains et les déposer sur une grille recouverte de papier cuisson.

Enfourner 8 minutes à 220°C et laisser refroidir sur la grille.