Muffins aux framboises 28 mai 2010

Les muffins sont une de mes spécialités. J’ai décliné mes recettes à l’infini, réinventant à chaque fois avec de nouveaux ingrédients parce-que c’est définitivement trop bon. En ce moment, il y a plein de framboises sur les étals alors la tentation est trop trop trop grande…

INGREDIENTS: (pour environ 16 muffins)

. 300g de farine

. 200g de cassonade

. 2 cuillères à café aux 3/4 pleines de bicarbonate alimentaire

. 2 oeufs

. 125 g de beurre fondu

. 20 cl de crème liquide

. 1 cuillère à café d’extrait de citron

. 60g de noix de coco râpée

. 200g de framboises

Mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate dans un saladier.

Ajouter les oeufs, le beurre fondu, et bien mélanger sans que la pâte soit trop lisse.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Incorporer l’extrait de citron et remélanger.

Terminer en ajoutant la noix de coco râpée (elle leur donne plus de tenue et une texture moins compacte).

Ajouter les framboises et mélanger délicatement en essayant de ne pas trop les briser.

Verser environ 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque petit trou du moule à muffins.

Rajouter éventuellement quelques framboises sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfourner 20 minutes à 190°C.

Démouler délicatement quand les muffins sont tièdes ou froids.

Et  maintenant, vous pouvez les déguster en vous léchant les doigts…

Petit dessin à propos des caprices de mon four… 24 mai 2010

Compote de figues 24 mai 2010

Pour tous ceux qui veulent des recettes gourmandes pour manger davantage de fruits et légumes, une petite variante à la fameuse compote de pommes que je fais habituellement.
Comme la plupart du temps dans ma cuisine, du fruit, du goût, du léger, de la simplicité, sans chichi.

INGREDIENTS:

. 500g de figues fraîches

. Une cuillère à café de cannelle en poudre

. 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau

Couper les figues en quartiers et les disposer dans un plat adapté au micro-ondes.

Ajouter les cuillères à soupe d’eau et la cannelle.

Faire cuire 10 minutes à puissance maxi du micro-ondes.

Remuer légèrement et laisser refroidir.

Déguster froid ou tiède selon les envies, seul ou en accompagnement d’un yaourt ou d’un fromage blanc.

Gâteau au yaourt aux fraises 24 mai 2010

Comme je vous l’ai souvent dit, je teste tout le temps de nouvelles variantes du gâteau au yaourt. Après un essai infructueux aux figues (j’essaierai autrement), je vous donne mon petit coup de coeur du printemps, le gâteau aux fraises. Rien de bien nouveau dans la recette mais je redonne tout de même les proportions pour ceux qui ont la flemme de les rechercher plus bas.
La fraise est absolument parfaite en version gâteau, donnant à notre goûter une petite saveur d’enfance dont on ne se lasse pas.

INGREDIENTS:


. 1 yaourt nature

. 2 pots et demi de farine

. 1 pot de cassonade

. 2 oeufs

. 1 sachet de levure

. 1 sachet de sucre vanillé

. 1/4 de pot d’huile

. 1/4 de pot de crème liquide

. 1 poignée de fraises (moi j’ai pris les “gariguette” que j’adore)

Verser le yaourt dans un saladier et ajouter une pincée de sel.

Ajouter la cassonade et battre au fouet énergiquement.

Ajouter les deux oeufs entiers et continuer à fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Incorporer la farine et bien mélanger, puis la levure et le sucre vanillé. Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Terminer en incorporant la crème et l’huile.

Couper les fraises en petits morceaux réguliers.

Verser la pâte dans un moule en silicone et semer les petits bouts de fraises un peu partout sur la surface. Plus il y en a mieux c’est. Ne pas hésiter non plus à enfoncer les morceaux de fraises dans la pâte.

Enfourner 40 minutes à 180°C.

Démouler à froid .

Et replongez dans votre enfance…

Smoothie rafraîchissant concombre/citron 24 mai 2010

Ca y est, la chaleur est enfin arrivée! Et pour se rafraîchir tout en faisant le plein de vitamines sans culpabiliser, rien de meilleur qu’un bon smoothie.

INGREDIENTS:

. 1 concombre

. Le jus d’un citron

. Quelques feuilles de menthe

. Quelques glaçons

Couper le concombre en morceau et presser le citron.

Verser le tout dans un blender, rajouter un verre d’eau, les glaçons et quelques feuilles de menthe.

Mixer et servir immédiatement.

Ma salade de printemps 9 mai 2010

Avec le printemps reviennent mes envies de salades, de fraîcheur, de croquant et de légèreté.

En ce moment donc, je me concocte souvent une grande salade composée au gré de mes envies de gourmande: je vous donne donc les ingrédients de ma salade de printemps mais je vous invite à en créer une qui vous ressemble vraiment, la votre, l’unique.

INGREDIENTS:

. Quelques feuilles de salade “feuille de chêne blonde”

. Quelques feuilles de mâche

. Deux poignées de carottes râpées

. Deux poignées de concombre découpé en fines rondelles (pensez au robot ménager très pratique dans ce cas-là)

. 1 tomate grappe

. 1 pomme “pink lady”

. Quelques fraises “gariguettes”

. Quelques radis

Pour la sauce:

. 1 cuillère à café de moutarde

. 1 pincée de sel

. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

. Un peu d’ail

. Un peu de coriandre fraîche

. Du poivre

. 1 filet d’eau froide (pour émulsionner le tout sans forcer sur les matières grasses)

Disposer les légumes et les fruits dans une grande assiette et mélanger le tout.

Verser la sauce vinaigrette et mélanger le tout à nouveau.

Déguster sans attendre…