Hier, j’ai aidé maman à faire des tomates et des aubergines farcies. Ce plat me rappelle mon enfance où l’on passait l’été à les réaliser pour les congeler ensuite et pouvoir en profiter toute l’année. Une recette toute simple à réaliser et qui fait replonger dans la douceur de nos jeunes années. Dans ma famille, on a opté pour la version “légère” de la farce sans mie de pain mais vous pouvez bien sûr inventer votre propre recette selon vos envies.
Ingrédients: Pour deux grands plats environ (oui tant qu’à faire, cuisinons pour toute la famille!!)
. 10 à 12 tomates
. 3 ou 4 aubergines pas trop grosses (pour pouvoir les creuser facilement. Si elles sont plus grosses, il vaut mieux choisir alors de les couper en lamelles et de déposer la farce dessus)
. 500g de chair à saucisse
. 2 oeufs
. Persil, ail, poivre, sel
. chapelure
Couper les tomates et les aubergines en deux en les creusant un peu pour enlever le jus et les pépins.
Les déposer au fond d’un (ou deux) plat(s).
Préparer la farce: Ecraser la chair à saucisse à l’aide d’une fourchette, saler, poivrer et incorporer le persil hâché.
Ajouter un peu d’ail également hâché si vous aimez.
Ajouter les oeufs et bien mélanger pour lier le tout.
Remplir chaque moitié de tomate ou d’aubergine avec de la farce.
Enfourner environ 1h (au moins) à 180°C en vérifiant de temps en temps la cuisson. En fonction de vos goûts, vous pouvez laisser plus ou moins cuire. Moi, j’aime bien quand ça commence un peu à caraméliser et à s’accrocher au plat.
Vers la fin de la cuisson, ajouter un peu de chapelure sur le dessus et enfourner à nouveau quelques minutes.
Servir chaud accompagné d’un riz par exemple ou froid avec une salade selon les envies et la température extérieure!!! (si l’été veut enfin s’installer, on n’aura peut-être pas trop envie de manger chaud).
Bon appétit et bonnes vacances!!!
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