Les délices de Kathy

Les tomates et aubergines farcies de Maman

Kathy — Wed, 10 Aug 2011 15:00:01 +0000

Hier, j’ai aidé maman à faire des tomates et des aubergines farcies. Ce plat me rappelle mon enfance où l’on passait l’été à les réaliser pour les congeler ensuite et pouvoir en profiter toute l’année. Une recette toute simple à réaliser et qui fait replonger dans la douceur de nos jeunes années. Dans ma famille, on a opté pour la version « légère » de la farce sans mie de pain mais vous pouvez bien sûr inventer votre propre recette selon vos envies.

Ingrédients: Pour deux grands plats environ (oui tant qu’à faire, cuisinons pour toute la famille!!)

. 10 à 12 tomates

. 3 ou 4 aubergines pas trop grosses (pour pouvoir les creuser facilement. Si elles sont plus grosses, il vaut mieux choisir alors de les couper en lamelles et de déposer la farce dessus)

. 500g de chair à saucisse

. 2 oeufs

. Persil, ail, poivre, sel

. chapelure

Couper les tomates et les aubergines en deux en les creusant un peu pour enlever le jus et les pépins.

Les déposer au fond d’un (ou deux) plat(s).

Préparer la farce: Ecraser la chair à saucisse à l’aide d’une fourchette, saler, poivrer et incorporer le persil hâché.

Ajouter un peu d’ail également hâché si vous aimez.

Ajouter les oeufs et bien mélanger pour lier le tout.

Remplir chaque moitié de tomate ou d’aubergine avec de la farce.

Enfourner environ 1h (au moins) à 180°C en vérifiant de temps en temps la cuisson. En fonction de vos goûts, vous pouvez laisser plus ou moins cuire. Moi, j’aime bien quand ça commence un peu à caraméliser et à s’accrocher au plat.

Vers la fin de la cuisson, ajouter un peu de chapelure sur le dessus et enfourner à nouveau quelques minutes.

Servir chaud accompagné d’un riz par exemple ou froid avec une salade selon les envies et la température extérieure!!! (si l’été veut enfin s’installer, on n’aura peut-être pas trop envie de manger chaud).

Bon appétit et bonnes vacances!!!

Cake au thon

Kathy — Sat, 25 Jun 2011 10:07:21 +0000

L’été, c’est le moment des pique-niques ou des déjeuners sur le pouce. On n’a pas envie de se prendre la tête avec des recettes compliquées. L’idéal, la formule cake-salade. Les cakes, c’est des recettes modulables à l’infini, des milliers de combinaisons possibles.

Aujourd’hui, je vous donne donc celle du cake au thon, un basique incontournable.

INGREDIENTS:

. 150g de farine

. 3 oeufs

. 1 sachet de levure

. 100g de gruyère râpé

. 10 cl d’huile

. 20 cl de crème liquide

. 1 boîte de thon de 190g

. Quelques brins de ciboulette

. Sel, poivre

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la farine et la levure. Bien mélanger, puis ajouter l’huile et la crème. Saler et poivrer légèrement (le thon et le fromage étant déjà bien salés).

Emietter le thon et l’incorporer à la pâte puis ajouter la ciboulette finement ciselée.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone et enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Démouler tiède ou froid.

Servir froid avec une salade et bon appétit.

Brownies à se damner

Kathy — Mon, 30 May 2011 10:21:38 +0000

Vous avez déjà mangé quelque chose qui enchante vos papilles au point de vous demander si ce n’est pas un épouvantable péché de se régaler comme ça? Les brownies me font cet effet-là. Bon, question calories, je le reconnais, ces petites gourmandises explosent tous les compteurs mais bon, on peut bien céder à la tentation de temps en temps non?
Je vous livre donc la recette qui vous propulse directement au paradis…

INGREDIENTS:

. 250g de chocolat noir à croquer

. 150g de beurre

. 150g de cassonade

. 60g de farine

. 3 oeufs

. 125g de noix grossièrement hâchées

Fouettez les oeufs et la cassonade dans un saladier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux puis ajoutez la farine petit à petit.

Dans un même temps, faites fondre le chocolat et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Versez le mélange beurre-chocolat dans la première préparation et remuez bien le tout.

Enfin, incorporez les noix.

Versez la pâte dans un moule carré d’une vingtaine de centimètres de côté (moi j’aime bien que les brownies soient suffisamment épais pour y planter les dents!) et enfourner 35 à 40 minutes à 180°C.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau (la pâte ne doit pas rester accrochée mais les brownies doivent rester suffisamment moelleux)

Attendez que les brownies soient complètement refroidis pour les découper en carrés.

A servir avec un café ou accompagnés d’une boule de glace à la vanille.

Fermez les yeux et … frissonnez de plaisir!

Et surtout ne culpabilisez pas, c’est encore meilleur!

Galette de sarrasin au jambon et au fromage

Kathy — Thu, 17 Feb 2011 18:58:50 +0000

Février est le mois des crêpes, même s’il est vrai qu’on peut en manger toute l’année. Du coup, j’avais comme une petite envie là. Et puis rien de plus facile, tout le monde sait faire des crêpes et on a tous les ingrédients dans nos placards. Alors à vos crêpières!

INGREDIENTS:

. 150 g de farine de sarrasin

. 1 oeuf

. 10 cl de lait

. 10 cl d’eau

. 1 cuillère à soupe d’huile

. Sel, poivre

. Jambon blanc en tranches

. Gruyère râpé

Pour la pâte:

Verser la farine dans un saladier, faire un puits et casser l’oeuf dans le trou.

Ajouter l’huile, le sel et un peu de lait.

Mélanger le tout avec une cuillère en bois en versant peu à peu le reste du lait jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide.

Laisser reposer la pâte si on a le temps.

Faire une crêpe comme d’habitude puis disposer le jambon en lamelles et le fromage râpé sur le dessus.

Ajouter 2 tours de poivre du moulin et replier la crêpe.

Laisser dans la poêle jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Servir immédiatement avec une petite salade.

Idéal pour un repas simple et léger.

Bon appétit…

Sablés de Noël au thé à l’orange et à la cannelle

Kathy — Wed, 22 Dec 2010 20:51:26 +0000

Faire toujours les mêmes biscuits m’ennuie. Cette année, j’ai donc décliné mes petits sablés de Noël avec un nouvel ingrédient: mon thé à l’orange et à la cannelle. Je viens de goûter: un délice. J’ai même pas pu attendre qu’ils soient complètement refroidis pour les déguster!!
Alors n’attendez pas, à vos fourneaux…

INGREDIENTS:

. 200g de farine

. 100g de beurre

. 1 oeuf

. 100g de cassonade

. 2 sachets de thé à l’orange et à la cannelle

. 2 pincées de sel

Dans un saladier, battre l’oeuf avec le sucre, le sel et les deux sachets de thé (on verse la poudre des sachets directement).

Ajouter ensuite la farine et remuer avec une cuillère.

Sabler la pâte entre ses doigts et incorporer le beurre coupé en petits morceaux un peu ramollis.

Malaxer la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule.

Laisser reposer 1h au frigo.

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et former des biscuits à l’aide d’un emporte-pièces.

Enfourner sur une grille 15 minutes à 180°C (le bord des sablés doit être légèrement doré).

Laisser refroidir sur une grille.

Déguster avec une bonne tasse de thé…

Joyeuses fêtes…

Soupe asiatique express pour les nuls

Kathy — Fri, 05 Nov 2010 20:38:05 +0000

J’adore cuisiner, tout le monde le sait, mitonner, préparer, peaufiner,… Mais j’aime aussi faire des plats qui sont bons et vite prêts. Alors comme tout le monde, j’ai des petites recettes express qui facilitent la vie quand on n’a pas trop le temps mais qu’on veut quand même se régaler. Et même si je n’achète quasiment jamais de plats cuisinés parce-que je préfère faire les choses moi-même, j’utilise quand même quelques petits trucs pour m’aider. C’est le cas de la poêlée de légumes asiatiques surgelée. Je pourrais, comme ma grand-mère, couper tous les légumes chinois un à un en fines lamelles, les faire revenir un à un, etc etc. Mais j’ai la flemme. Et il existe des légumes à cuisiner au wok dans différentes marques qui sont excellents donc pourquoi s’en priver? J’en ai toujours une d’avance dans mon congélateur pour diverses recettes et dernièrement, avec mes envies de soupes et de légumes, j’ai eu envie d’inventer une nouvelle recette. Je vous la fais partager immédiatement. C’est presque rien voire même enfantin tellement il n’y a rien à faire.

INGREDIENTS:

. Une poêlée de légumes asiatiques cuisinés au wok

. 1,5 litre d’eau

. Le jus d’un demi citron

. De la coriandre fraîche (ou surgelée selon ce que l’on a)

. 1 cuillère à café de piment doux en poudre

. 2 à 3 cm de racine de gingembre finement hâché

. 2 bouillons Kub Or (soit une barrette)

. Un peu de Nuoc Mam (sauce de poisson vietnamienne)

. Des nouilles asiatiques de blé (les jaunes et ondulées) ou les blanches au riz si on préfère!: les nouilles sont en option, moi je ne les ai pas mises cette fois mais ça peut constituer une variante à la recette.

Mettre la poêlée asiatique dans un faitout et faire bouillir de l’eau.

Verser l’eau bouillante sur la poêlée et bien remuer.

Ajouter la coriandre, le gingembre frais, le jus de citron, le piment et les Kub Or, puis rajouter un peu de Nuoc mam (y aller doucement car c’est une sauce très salée!).

Laisser cuire 15 à 20 minutes à gros bouillon.

Juste à la fin, ajouter les pâtes si on a envie et les laisser juste quelques minutes de plus car elles cuisent très vite.

Verser immédiatement dans un bol et déguster avec des baguettes et une cuillère chinoise en porcelaine (c’est comme ça que c’est le meilleur!). Rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu de Nuoc Mam si ce n’est pas assez salé.

BON APPETIT!

Muffins au thé Earl Grey

Kathy — Thu, 28 Oct 2010 17:49:07 +0000

Je continue de vous livrer mes variantes de recettes de muffins qui sont un peu devenus ma spécialité. J’essaie donc toutes les combinaisons possibles et imaginables.
Aujourd’hui, j’ai eu envie de refaire une recette que j’aime beaucoup car ces délicieux muffins sont ton sur ton avec ma boisson préférée: le thé!
Et puis c’est une recette qui va très bien avec le froid de l’automne-hiver je trouve.

INGREDIENTS: Pour environ 12 muffins

. 150g de farine

. 1 cuillère à café aux 3/4 pleine de bicarbonate de soude

. 100g de sucre

. 1 sachet de thé Earl Grey

. 1 oeuf

. 125g de beurre fondu

. 10 cl de crème liquide

. 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Mélanger les ingrédients dans l’ordre indiqué dans un saladier.

Remplir les moules à muffins avec 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque alvéole.

Enfourner 20 minutes à 200°C

Laisser refroidir avant de démouler.

A savourer au petit déj, au goûter, en cas de petit creux,… bref n’importe quand…

Muffins salés aux sardines

Kathy — Fri, 17 Sep 2010 11:32:49 +0000

Depuis quelque temps, j’essaie de manger plus de poisson. Et hier, l’idée m’est venue de revisiter mes classiques: les fameuses sardines à l’huile. Comme je cherche toujours des variantes salées de mes muffins, le lien était tout trouvé. J’ai testé et…c’est pas mauvais du tout.

INGREDIENTS: (pour 8 muffins)

. 150 g de farine
. 1 cuillère à café aux 3/4 pleine de bicarbonate
. 2 pincées de sel
. 3 tours de moulin à poivre
. 1 oeuf
. 25 g de beurre
. 1 yaourt
. 1 boîte de sardines à l’huile d’olive et au citron)
. 50 g de fromage râpé
. Un peu de ciboulette

Ecraser les sardines dans un bol, réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et le poivre puis incorporer l’oeuf.
Ajouter le beurre fondu puis le yaourt, bien mélanger.
Incorporer la ciboulette à la pâte, puis les sardines écrasées et pour finir le gruyère.
Préchauffer le four à 200°C.
Remplir chaque moule à muffins de 2 cuillères à soupe de pâte.
Enfourner 20 minutes à 200°C.
Laisser refroidir et démouler.

Servir en apéritif ou en plat avec une salade.

Bon appétit!

Salade de fruits d’été

Kathy — Mon, 23 Aug 2010 14:02:37 +0000

L’été se prolonge côté chaleur, profitons-en. On mise donc sur la fraîcheur dans l’assiette. Aujourd’hui, il ne s’agit pas vraiment d’une recette, car tout le monde se doute comment on fait une salade de fruits, mais je vous fais partager ma petite dernière qui a eu un franc succès.

INGREDIENTS:

. 5 ou 6 pêches blanches (ce sont mes préférées)

. 1 pomme

. 3 abricots

. 2 kiwis

. 1 poignée de framboises

. 1 sachet de sucre vanillé

Couper les fruits en petits morceaux et les mettre dans un saladier.

Ajouter le sucre vanillé et mélanger délicatement pour ne pas abîmer les framboises qui sont fragiles!

Mettre au frigo quelques heures et servir très frais…

Un régal

Muffins « légers » aux raisins secs

Kathy — Mon, 12 Jul 2010 11:16:09 +0000

J’en ai eu un petit peu marre des gâteaux au yaourt pour le petit dèj alors je fais une petite pause et je suis passée aux muffins. J’ai testé une version un peu plus « light » que celle que je fais habituellement et qui n’est pas mal du tout.

INGREDIENTS: (pour 12 muffins)

. 300g de farine

. 1 cuillère et 1/2 de bicarbonate

. 100g de cassonade

. 2 oeufs

. 50g de beurre fondu

. 1 yaourt

. 70 ml de crème liquide allégée

. 100g de raisins secs

Mélanger la farine, le bicarbonate et la cassonade dans un saladier.

Ajouter les oeufs puis le beurre fondu.

Rajouter le yaourt et la crème liquide. Mélanger rapidement, la pâte ne doit pas être trop lisse.

Incorporer les raisins secs.

Remplir chaque alvéole d’un moule à muffins avec 2 cuillères à soupe de pâte.

Enfourner 20 minutes à 190°C.

Démouler à froid et déguster avec une bonne tasse de thé…