Cheesecake “à s’en lécher les doigts” 9 avril 2012

Pour le pot de départ d’une collègue, il y a quelques jours, j’ai fait un dessert qui a la cote depuis quelques années: le cheesecake. Il n’en est pas resté une miette alors si vous voulez vous lécher les doigts vous aussi…à vos fourneaux!

 

Ingrédients:

 

Pour le soubassement :

. 200g de biscuits « Petit Beurre » ou de Spéculoos (moi je mets des Spéculoos)

= 1 paquet

. 100g de beurre

. 70g de sucre roux ou de cassonade

. 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :

. 12 petits suisses à 0 ou à 20% de MG (c’est mieux pour la ligne!)

. 4 œufs

. 120g de sucre semoule

. 1 cuillère à café de farine

. Le zeste et le jus d’1/2 citron

• Mixer les biscuits

• Faire fondre le beurre

• Dans un saladier, mélanger les biscuits écrasés, le beurre, le sucre roux et le sucre vanillé

• Mettre dans le fond d’un moule, un rond de papier sulfurisé (moule en silicone fortement conseillé pour un démoulage plus facile)

• Etaler la pâte à biscuits dans le fond du moule en tassant bien le mélange avec le fond d’un verre et réserver au réfrigérateur.

• Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre semoule, ajouter la farine, le zeste et le jus de citron puis les petits suisses un à un. Le mélange doit être bien lisse et crémeux.

• Verser le mélange dans le moule sur la pâte à biscuits et mettre au four 50 minutes à 150°C (Th. 5).

• Laisser complètement refroidir puis laisser au moins 12h durcir au réfrigérateur.

• Démouler, enlever la feuille de papier sulfurisé et retourner une autre fois sur un plat afin que la couche de biscuits soit en bas.

• Le cheesecake peut être dégusté nature ou avec un coulis de fruits rouges.

Bonne dégustation…

Smoothie “Carotte frappée” 1 avril 2012

Un brin de fraîcheur aujourd’hui avec une nouvelle recette de smoothie vitaminé pour l’heure de l’apéro.

Ingrédients:

. 175g de carottes

. 2 branches de céleri

. 1 pomme Granny Smith

. Des glaçons

Laver et couper les fruits et légumes en morceaux et les passer à la centrifugeuse.

Verser le mélange dans un blender avec quelques glaçons. Mixer.

Déguster de suite…

A bientôt pour de nouvelles recettes…

Thé glacé à la pêche 11 juillet 2010

C’est la saison! La canicule rime avec thé glacé. Aujourd’hui, j’ai testé une petite variante qui n’est pas mauvaise du tout. Voyez plutôt…

INGREDIENTS:

. Du thé (en sachet ou en vrac comme vous voulez, moi je fais avec mon thé en vrac habituel parfumé à l’orange)

. Le jus d’1/2 citron

. 2 pêches blanches

. Un peu de sucre ou une cuillère à soupe de miel pour les amateurs de sucré (moi je n’en mets pas)

Faire infuser le thé dans une théière avec le jus de citron et les pêches coupées en petits morceaux.

Rajouter éventuellement le sucre.

Laisser infuser toute la nuit.

Filtrer le tout dans une carafe et le mettre au réfrigérateur quelques heures.  Plus c’est frais, meilleur c’est.

A boire sans modération les jours de grosse chaleur….

Smoothie rafraîchissant concombre/citron 24 mai 2010

Ca y est, la chaleur est enfin arrivée! Et pour se rafraîchir tout en faisant le plein de vitamines sans culpabiliser, rien de meilleur qu’un bon smoothie.

INGREDIENTS:

. 1 concombre

. Le jus d’un citron

. Quelques feuilles de menthe

. Quelques glaçons

Couper le concombre en morceau et presser le citron.

Verser le tout dans un blender, rajouter un verre d’eau, les glaçons et quelques feuilles de menthe.

Mixer et servir immédiatement.

Ma salade de printemps 9 mai 2010

Avec le printemps reviennent mes envies de salades, de fraîcheur, de croquant et de légèreté.

En ce moment donc, je me concocte souvent une grande salade composée au gré de mes envies de gourmande: je vous donne donc les ingrédients de ma salade de printemps mais je vous invite à en créer une qui vous ressemble vraiment, la votre, l’unique.

INGREDIENTS:

. Quelques feuilles de salade “feuille de chêne blonde”

. Quelques feuilles de mâche

. Deux poignées de carottes râpées

. Deux poignées de concombre découpé en fines rondelles (pensez au robot ménager très pratique dans ce cas-là)

. 1 tomate grappe

. 1 pomme “pink lady”

. Quelques fraises “gariguettes”

. Quelques radis

Pour la sauce:

. 1 cuillère à café de moutarde

. 1 pincée de sel

. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

. Un peu d’ail

. Un peu de coriandre fraîche

. Du poivre

. 1 filet d’eau froide (pour émulsionner le tout sans forcer sur les matières grasses)

Disposer les légumes et les fruits dans une grande assiette et mélanger le tout.

Verser la sauce vinaigrette et mélanger le tout à nouveau.

Déguster sans attendre…

Gazpacho vert! 27 août 2009

Hello,

Aujourd’hui, j’ai testé quelque chose que je voulais faire depuis longtemps: Un gazpacho vert! J’ai donc cherché une recette et je l’ai arrangée à ma manière,  comme très souvent,  parce-qu’on n’a pas toujours tous les ingrédients sous la main.

J’ai goûté et…c’est pas mal du tout. Je vous avoue que la première fois que j’ai planté ma cuillère dedans, ça m’a un peu déroutée mais quelques heures plus tard, une fois bien frais, j’ai adoré. Ca a un petit goût acidulé très sympa. Donc voici une petite variante de ma soupe froide préférée vu que l’été décline et que bientôt, on remangera du chaud!

Ingrédients:

. 2 concombres

. 1 pomme (je conseille la Pink Lady ou la Granny Smith pour leur goût acidulé!)

. 20 cl de crème liquide

. Le jus de 2 citrons

. Sel, poivre

. Un peu de menthe ou de ciboulette

Laver et épépiner les concombres puis les couper en morceaux

Peler et enlever le trognon de le pomme puis la couper en morceaux également

Presser le jus des citrons et mettre le tout dans le blender

Ajouter la crème liquide, puis le sel, le poivre et la ciboulette (ou la menthe)

Mixer le tout, goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et mettre dans un saladier au frais.

Voilà, y’a pas plus simple.

On peut le servir en entrée ou en accompagnement d’un cake salé.

Bon appétit et à très vite!

Gazpacho 25 août 2009

Bonjour tout le monde,

Il y a quelques jours, ma cousine chérie, Steph, me dit : “J’ai plein de tomates du jardin de mes parents et j’en ai marre de manger des salades! Qu’est-ce que je pourrais en faire?”

Réponse: Un gazpacho. C’est très facile à faire!! Il suffit d’avoir un blender.

Eh oui, cette soupe froide est bien agréable par ces fortes chaleurs et elle a un délicieux petit parfum de vacances en Espagne. Moi, j’en mange très souvent l’été parce-que c’est bon, c’est frais et ça fait manger des légumes. Il y a des tas de façons de le préparer, moi, j’ai affiné ma recette au fil du temps en fonction de l’idée que je m’en fais  mais vous pouvez innover vous aussi. Certains l’aiment trés épais, d’autres plus liquide, ou encore avec des petits morceaux de légumes. A vous de décider.

En attendant, je vous donne ma recette à moi:

Ingrédients:

. 7 ou 8 belles tomates

. 1 concombre

. 1 oignon

. 1 poivron rouge

. 2 gousses d’ail

. 4 cuillères à soupe de vinaigre

. 4 cuillère à soupe d’huile d’olive

. 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif)

. 1/4 de litre d’eau (à doser selon la texture que vous voulez obtenir)

. Sel, poivre

Couper tous les légumes en morceaux et les mettre dans votre blender avec les autres ingrédients cités. Moi, jenlève les pépins du concombre (que je ne pèle pas pour garder les vitamines de la peau donc c’est mieux de le prendre bio) mais je garde  les tomates entières (avec le jus et les pépins).

Mixer le tout.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Placer au frigo quelques heures (plus il est frais, meilleur c’est!)

Ma petite astuce: Si je suis pressée, j’ajoute quelques glaçons dans mon blender, il refroidira plus vite!

Les proportions indiquées font un assez gros volume donc moi, je procède en deux fois.

Thé glacé 22 août 2009

Bonjour,
Je suppose que vous avez remarqué qu’il fait très chaud ces jours-ci, bien que depuis 2 jours ça soit un peu moins vrai. Bref, par ces temps-là, on a des envies de frais. Et moi, dans ces cas-là, je bois des litres de thé glacé. D’habitude, je l’achète tout prêt, mais depuis hier j’ai décidé de le faire moi-même et le résultat est…pas mal du tout. Donc, si ça vous dit d’essayer…

Ingrédients:

. 2 sachets de thé ou une dose de votre thé préféré en vrac (moi j’utilise du thé noir à l’orange mais ça marche très bien avec le thé vert ou même si vous avez des thés aromatisés).

. 1 litre d’eau

. Le jus d’1 citron

. Une poignée de feuilles de menthe fraîche ou de verveine

. 1 à 2 cuillères à soupe de miel si vous le voulez sucré (personnellement, je n’en mets pas, pour la ligne d’une part mais aussi parce-que je trouve que c’est plus désaltérant sans sucre! Mais là, les goûts et les couleurs…)

Mettre tous les ingrédients dans votre théière et faire infuser toute une nuit.

Le lendemain, filtrer, mettre dans une carafe et la placer au frigo.

Quelques heures plus tard, c’est prêt, vous pouvez  servir dans un grand verre, prendre un bon livre, et regagner votre hamac!!