Salade de fruits d’été 23 août 2010

L’été se prolonge côté chaleur, profitons-en. On mise donc sur la fraîcheur dans l’assiette. Aujourd’hui, il ne s’agit pas vraiment d’une recette, car tout le monde se doute comment on fait une salade de fruits, mais je vous fais partager ma petite dernière qui a eu un franc succès.

INGREDIENTS:

. 5 ou 6 pêches blanches (ce sont mes préférées)

. 1 pomme

. 3 abricots

. 2 kiwis

. 1 poignée de framboises

. 1 sachet de sucre vanillé

Couper les fruits en petits morceaux et les mettre dans un saladier.

Ajouter le sucre vanillé et mélanger délicatement pour ne pas abîmer les framboises qui sont fragiles!

Mettre au frigo quelques heures et servir très frais…

Un régal

Muffins aux framboises 28 mai 2010

Les muffins sont une de mes spécialités. J’ai décliné mes recettes à l’infini, réinventant à chaque fois avec de nouveaux ingrédients parce-que c’est définitivement trop bon. En ce moment, il y a plein de framboises sur les étals alors la tentation est trop trop trop grande…

INGREDIENTS: (pour environ 16 muffins)

. 300g de farine

. 200g de cassonade

. 2 cuillères à café aux 3/4 pleines de bicarbonate alimentaire

. 2 oeufs

. 125 g de beurre fondu

. 20 cl de crème liquide

. 1 cuillère à café d’extrait de citron

. 60g de noix de coco râpée

. 200g de framboises

Mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate dans un saladier.

Ajouter les oeufs, le beurre fondu, et bien mélanger sans que la pâte soit trop lisse.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Incorporer l’extrait de citron et remélanger.

Terminer en ajoutant la noix de coco râpée (elle leur donne plus de tenue et une texture moins compacte).

Ajouter les framboises et mélanger délicatement en essayant de ne pas trop les briser.

Verser environ 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque petit trou du moule à muffins.

Rajouter éventuellement quelques framboises sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfourner 20 minutes à 190°C.

Démouler délicatement quand les muffins sont tièdes ou froids.

Et  maintenant, vous pouvez les déguster en vous léchant les doigts…