Gâteau au yaourt au citron et aux amandes 23 avril 2012

Vous l’aviez compris, j’adore le gâteau au yaourt parce-qu’il est d’une simplicité enfantine et qu’on peut tout inventer avec.

Le truc le plus simple à faire, et que je fais souvent d’ailleurs, c’est de le préparer avec un yaourt aux fruits.

Et en ce moment, je suis très très agrumes, donc j’ai pris un yaourt au citron. Et comme il me restait des amandes effilées (après les muffins de Mathias, pour ceux qui ont suivi), j’en ai parsemé un peu dessus… Un régal.

 

Ingrédients:  (je me répète mais ma recette de base n’a pas changé)

 

. 1 yaourt au citron

. 2 pots et demi de farine

. 1 pot de cassonade

. 2 oeufs

. 1 sachet de levure

. 1 sachet de sucre vanillé

. 1/4 de pot d’huile

. 1/4 de pot de crème liquide

. 1 pincée de sel

. Des amandes effilées

 

Verser le yaourt au citron dans un saladier, ajouter une pincée de sel, le sucre vanillé et la cassonade, bien fouetter.

Ajouter les oeufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil mousseux.

Ajouter la farine, bien mélanger, puis la levure, bien mélanger.

Ajouter l’huile et la crème liquide et uniformiser le mélange.

Verser dans un moule et parsemer la pâte avec quelques amandes effilées.

Enfourner 30 minutes à 200°C (Th. 6-7)

Démouler à froid.

 

A déguster avec une tasse de thé à l’heure du goûter pour enchanter ses papilles vu que dehors il fait un temps maussade, ça ne peut que nous redonner le sourire!!

A très vite…

Cheesecake “à s’en lécher les doigts” 9 avril 2012

Pour le pot de départ d’une collègue, il y a quelques jours, j’ai fait un dessert qui a la cote depuis quelques années: le cheesecake. Il n’en est pas resté une miette alors si vous voulez vous lécher les doigts vous aussi…à vos fourneaux!

 

Ingrédients:

 

Pour le soubassement :

. 200g de biscuits « Petit Beurre » ou de Spéculoos (moi je mets des Spéculoos)

= 1 paquet

. 100g de beurre

. 70g de sucre roux ou de cassonade

. 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :

. 12 petits suisses à 0 ou à 20% de MG (c’est mieux pour la ligne!)

. 4 œufs

. 120g de sucre semoule

. 1 cuillère à café de farine

. Le zeste et le jus d’1/2 citron

• Mixer les biscuits

• Faire fondre le beurre

• Dans un saladier, mélanger les biscuits écrasés, le beurre, le sucre roux et le sucre vanillé

• Mettre dans le fond d’un moule, un rond de papier sulfurisé (moule en silicone fortement conseillé pour un démoulage plus facile)

• Etaler la pâte à biscuits dans le fond du moule en tassant bien le mélange avec le fond d’un verre et réserver au réfrigérateur.

• Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre semoule, ajouter la farine, le zeste et le jus de citron puis les petits suisses un à un. Le mélange doit être bien lisse et crémeux.

• Verser le mélange dans le moule sur la pâte à biscuits et mettre au four 50 minutes à 150°C (Th. 5).

• Laisser complètement refroidir puis laisser au moins 12h durcir au réfrigérateur.

• Démouler, enlever la feuille de papier sulfurisé et retourner une autre fois sur un plat afin que la couche de biscuits soit en bas.

• Le cheesecake peut être dégusté nature ou avec un coulis de fruits rouges.

Bonne dégustation…

Gâteau au yaourt aux fraises 24 mai 2010

Comme je vous l’ai souvent dit, je teste tout le temps de nouvelles variantes du gâteau au yaourt. Après un essai infructueux aux figues (j’essaierai autrement), je vous donne mon petit coup de coeur du printemps, le gâteau aux fraises. Rien de bien nouveau dans la recette mais je redonne tout de même les proportions pour ceux qui ont la flemme de les rechercher plus bas.
La fraise est absolument parfaite en version gâteau, donnant à notre goûter une petite saveur d’enfance dont on ne se lasse pas.

INGREDIENTS:


. 1 yaourt nature

. 2 pots et demi de farine

. 1 pot de cassonade

. 2 oeufs

. 1 sachet de levure

. 1 sachet de sucre vanillé

. 1/4 de pot d’huile

. 1/4 de pot de crème liquide

. 1 poignée de fraises (moi j’ai pris les “gariguette” que j’adore)

Verser le yaourt dans un saladier et ajouter une pincée de sel.

Ajouter la cassonade et battre au fouet énergiquement.

Ajouter les deux oeufs entiers et continuer à fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Incorporer la farine et bien mélanger, puis la levure et le sucre vanillé. Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Terminer en incorporant la crème et l’huile.

Couper les fraises en petits morceaux réguliers.

Verser la pâte dans un moule en silicone et semer les petits bouts de fraises un peu partout sur la surface. Plus il y en a mieux c’est. Ne pas hésiter non plus à enfoncer les morceaux de fraises dans la pâte.

Enfourner 40 minutes à 180°C.

Démouler à froid .

Et replongez dans votre enfance…

Gâteau de carotte 11 novembre 2009

J’ai mis des années avant de goûter un gâteau à la carotte. J’étais tentée mais ça me semblait bizarre et puis personne n’en faisait autour de moi. Un jour, je me suis lancée, le choix m’étant proposé dans un restaurant végétarien. J’ai trouvé ça délicieux. On ne reconnaît pas du tout le goût de la carotte et cette petite touche épicée est réellement magique. Je me suis donc jetée à l’eau à mon tour en changeant un peu la recette que j’ai trouvée dans un de mes livres de cakes préférés.

INGREDIENTS:

. 2 carottes moyennes ou une grosse

. 2 oeufs

. 100 g de cassonade

. 5 cl d’huile

. 1 yaourt

. 175 g de farine

. 1 sachet de levure

. 2 cuillères à café de cannelle

. 1 pincée de noix de muscade

Râper les carottes, réserver.

Battre les oeufs et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Y incorporer l’huile, la cannelle et la noix de muscade puis la farine et la levure. Terminer en ajoutant le yaourt.
Ajouter les carottes râpées et mélanger bien.

Verser dans un moule en silicone et enfourner 45 minutes à 180°C.

Démouler à froid et bon appétit….

A déguster avec une tasse de thé, c’est inoubliable!

Gâteau aux abricots 13 octobre 2009

Je continue ma série sur les variantes du gâteau au yaourt car l’autre jour, en faisant les courses, je me suis laissée tenter par des abricots au sirop. C’est la première fois que j’en achetais, je suis plus une adepte des fruits frais d’habitude mais j’avoue que certains se prêtent quand même bien à la mise en boîte! Il ne m’en a pas fallu plus pour tester un nouveau gâteau! J’ai essayé donc et c’est un régal! On fait comme d’habitude donc, on prend la même base et on recommence.

INGREDIENTS:

. 1 yaourt

. 2 pots et demi de farine

. 1 pot de cassonade

. 2 oeufs

. 1 sachet de levure

. 1 sachet de sucre vanillé

. 1/4 de pot d’huile

. 1/4 de pot de crème liquide

. 1 grande boîte d’abricots au sirop

. 1 pincée de sel

Battre le yaourt avec la cassonade et la pincée de sel.

Ajouter les oeufs et fouetter énergiquement.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Incorporer la levure et le sucre vanillé.

Pour finir, ajouter l’huile et la crème.

Tapisser un peu de cette pâte au fond d’un moule puis disposer des moitiés d’abricots par dessus le côté bombé vers le fond du moule.

Recouvrir avec la pâte restante  puis disposer le reste des abricots par dessus.

Enfourner 43 minutes à 180°C et démouler à froid en laissant le gâteau à l’envers (les fruits sur le dessus).

Bon appétit les gourmands!

Gâteau renversé aux poires 5 octobre 2009

Je vous ai beaucoup parlé de mes déclinaisons de gâteaux au yaourt, en voici une autre. Cette recette est un de mes classiques, le gâteau facile par excellence et qui fait un effet terrible sur les gourmands. Toujours la même base du gâteau au yaourt, en version renversée comme celui à l’ananas.

INGREDIENTS:

. 1 yaourt

. 1 pincée de sel

. 1 pot et demi de cassonade

. 2 pots et demi de farine

. 2 oeufs

. 1/4 de pot  de crème liquide

. 1/4 de pot d’huile

. 1 sachet de levure

. 1 sachet de sucre vanillé

. 3 grosses poires ou une grande boîte de poires au sirop

Battre le yaourt avec la pincée de sel et la cassonade.

Ajouter les oeufs et battre énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la farine et bien remuer.

Ajouter la levure et le sucre vanillé et mélanger énergiquement.

Incorporer la crème et l’huile, réserver.

Couper les poires en fines lamelles (un peu comme sur les tartes aux pommes ou aux poires)  et les disposer en cercle au fond d’un moule rond.

Recouvrir avec la préparation à gâteau.

Disposer le reste des poires, toujours en fines lamelles sur la pâte.

Enfourner 43 minutes à 180°C.

Démouler une fois refroidi et servir sur l’envers pour avoir les poires sur le dessus (c’est plus joli pour la présentation!!)

Et bon appétit….

Gâteau au miel et aux noix 23 septembre 2009

A l’automne, les feuilles se font rouges et or et les gâteaux blondissent!! Cette semaine, le gâteau des collègues est un gâteau aux noix avec un peu de miel.
Il est tout simple à réaliser et c’est un délice alors pourquoi s’en priver?

INGREDIENTS:

. 150g de farine

. 100g de cassonade

. 2 cuillères à soupe de miel (cette fois-ci ce sera de citronnier car c’est celui qui était dans mon placard)

. 2 oeufs

. 1 yaourt

. 1/2 sachet de levure

. 10 cl d’huile

. 125g de noix concassées

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la cassonade et le miel.

Ajouter le yaourt, la farine et la levure toujours en mélangeant petit à petit.

Incorporer l’huile et pour finir les noix.

Mettre le mélange dans un moule de la forme souhaitée et enfourner le tout 45 minutes à 170°C.

Démouler une fois le gâteau refroidi.

A s’en lécher les doigts au goûter quand les jours raccourcissent!!

Mon gâteau basque 15 septembre 2009

Le gâteau basque, c’est un de mes desserts préférés mais j’avais toujours remis à plus tard le fait d’en faire un car la recette me semblait difficile non seulement à réaliser mais surtout à réussir. Mais bon, là, j’avais décidé de me lancer avec une recette qui me semblait plutôt facile. Le résultat a été apparemment très apprécié par mes collègues, car il a été mangé jusqu’à la dernière miette.
Avant de commencer, je tiens à être honnête avec ceux qui voudront se lancer, c’est un peu long et un peu…collant à réaliser comme recette. Je ne la classerais pas parmi les plus simples!
Voilà, donc comme toujours, je l’ai un peu adaptée à ma façon car c’est souvent comme ça que je procède.
Il y a en fait trois étapes:

1. La réalisation de la pâte (à faire de préférence en premier car elle doit reposer).
2. La préparation de la crème pâtissière aux amandes.
3. Le dressage proprement dit du gâteau.

INGREDIENTS POUR LA PÂTE:

. 300g de farine ( il faut en prévoir plus car la pâte colle vraiment beaucoup je trouve)

. 1/2 sachet de levure chimique

. 1 oeuf

. 3 jaunes d’oeufs

. 150g de sucre glace

. 1 sachet de sucre vanillé

. 1 pincée de sel

. 200g de beurre

INGREDIENTS POUR LA CREME AUX AMANDES:

. 1/4 de litre de lait

. 30 + 30g de sucre

. 1 oeuf

. 1 sachet de sucre vanillé

. 20g de farine ou de Maïzena

. 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes

POUR LA DORURE:

. 1 jaune d’oeuf

Préparation de la pâte:

Mélanger la farine et la levure dans un saladier puis réserver.

Dans un autre saladier, fouetter l’oeuf entier et les 3 jaunes avec le sucre glace, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre ramolli et coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une sorte de crème.

Incorporer la farine et former une boule (c’est là que  ça colle beaucoup et que le seul moyen d’obtenir une boule est d’ajouter pas mal de farine!!)

Laisser reposer le tout une heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparation de  la crème pâtissière:

Mettre à bouillir le lait avec 30g de sucre.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger 1 oeuf et 30g de sucre. Rajouter le sucre vanillé et les 20g de farine ainsi que la poudre d’amandes.

Une fois que le lait est bouilli, attendre qu’il tiédisse avant de le le verser sur le mélange précédent en continuant à remuer (si on n’attend pas, le lait bouillant va faire prendre l’oeuf en omelette et là, c’est foutu!!!).

Remettre le mélange obtenu dans la casserole et remuer sans cesse jusqu’à l’obtention d’une crème. Dés que ça bout, sortir du feu et laisser refroidir.

Au bout d’une heure, aplatir les 2/3 de la pâte à gâteau dans un moule rond et relever les bords.

Napper la crème pâtissière sur la pâte.

Etaler le reste de la pâte à gâteau en une sorte de disque et le poser sur la couche de crème.

Dorer la surface avec un jaune d’oeuf délayé dans un peu d’eau et dessiner des croisillons avec une fourchette.

Faire cuire au four pendant 45 minutes à 160°C (Th. 5-6).

Laisser refroidir avant de démouler et bon appétit…

On peut servir le gâteau basque avec une crème anglaise.

Tarte au chocolat 7 septembre 2009

Cette semaine, j’avais promis de faire un gâteau au chocolat. Et oui maintenant, on me passe commande!! Mais je n’ai pas pu résister à l’envie d’en tester un nouveau. Donc voici une recette qui dormait au fond de mon petit carnet:

INGREDIENTS:

. 200g de chocolat noir

. 100g de beurre

. 50g de farine

. 150g de sucre

. 3 oeufs

. 1 pincée de sel

Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat pour obtenir une pâte lisse.

Fouetter les oeufs avec le sucre et incorporer la farine et le sel ainsi que le mélange beurre-chocolat.

Verser dans un moule à tarte beurré et placer au four à 180° ou 190°C pendant 20 minutes.

Démouler à froid et déguster seul ou accompagné d’une crème anglaise!

Bon appétit!!

Gâteau à l’ananas 3 septembre 2009

Aujourd’hui, journée assez éprouvante pour mes nerfs, no comment!

Alors mon truc à moi pour me déstresser c’est de cuisiner. Or, ça tombe bien, je n’ai plus rien à manger pour mon petit dej de demain matin. Et j’ai comme une petite envie de gâteau à l’ananas. Je vous avais dit que je déclinais le gâteau au yaourt, donc aujourd’hui, petite variante. Encore une fois, rien de nouveau mais c’est tellement bon. Alors pourquoi s’en priver?

INGREDIENTS: (Je répète la base quand même pour ceux qui n’ont pas suivi les épisodes précédents)

. 2 oeufs

. 1 yaourt nature

. 1 pot de cassonade

. 2 pots de farine

. 1 sachet de levure

. 1 sachet de sucre vanillé

. 1/4 de pot d’huile

. 1/4 de crème liquide

. 1 pincée de sel

. 1 ananas ou une boîte d’ananas au sirop coupé en tranches (565g)

Petite précision: Il est bien sûr préférable d’utiliser de l’ananas frais pour ce gâteau. Toutefois, la plupart du temps, on n’en a pas sous la main et confidences pour confidences, j’ai toujours des boîtes de fruits au sirop dans mes placards (ça peut toujours dépanner et ça ne gâche vraiment pas le plaisir!)

Battre le yaourt au fouet avec la pincée de sel et la cassonade.

Ajouter les oeufs  et les battre énergiquement, puis incorporer la farine, la levure, le sucre vanillé, l’huile et la crème liquide.

Prendre un moule en silicone, le beurrer si nécessaire et disposer des tranches entières d’ananas dans le fond.

Recouvrir l’ananas avec la pâte à gâteau.

Couper le reste des tranches d’ananas et les disposer régulièrement par-dessus la pâte.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 43 minutes (dans mon four  moi!, à vous de moduler).

Laisser refroidir avant de démouler.

Et bon appétit…