Les Muffins de Mathias aux amandes et au citron 19 avril 2012

Mes copains me passent des commandes de gâteaux maintenant!!

Cette fois, c’était le tour de Mathias qui voulait des muffins aux amandes. Donc, j’ai concocté une autre variante de mes fameux muffins devenus célèbres auprès de mon entourage.

 

Ingrédients: ( pour 20 beaux muffins)

 

. 300g de farine

. 2 cuillères à café aux 3/4 pleines de bicarbonate de soude

. 200g de cassonade

. 2 oeufs

. 20 cl de crème liquide

. 250g de beurre fondu

. Le jus et le zeste d’un citron non traité

. 125g de poudre d’amandes

. Des amandes effilées pour la déco

 

Mélanger les ingrédients dans un saladier dans l’ordre indiqué jusqu’aux amandes en poudre.

Bien mélanger.

Remplir des moules à muffins en silicone avec 2 cuillères à soupe de pâte environ dans chaque alvéole.

Parsemer quelques amandes effilées sur le dessus et les pousser un peu avec le doigt dans la pâte pour qu’elles ne tombent pas après la cuisson des muffins.

Enfourner 20 minutes à 200°C (Th. 6-7)

Laisser refroidir sur une grille.

Démouler.

A déguster avec une tasse de thé ou de café selon les goûts.

 

Rappel: Les muffins se gardent quelques jours dans une boîte en fer même si en général ils n’y restent pas bien longtemps quand ils rencontrent des gourmands…

 

A bientôt!

Muffins au thé Earl Grey 28 octobre 2010

Je continue de vous livrer mes variantes de recettes de muffins qui sont un peu devenus ma spécialité. J’essaie donc toutes les combinaisons possibles et imaginables.
Aujourd’hui, j’ai eu envie de refaire une recette que j’aime beaucoup car ces délicieux muffins sont ton sur ton avec ma boisson préférée: le thé!
Et puis c’est une recette qui va très bien avec le froid de l’automne-hiver je trouve.

INGREDIENTS: Pour environ 12 muffins

. 150g de farine

. 1 cuillère à café aux 3/4 pleine de bicarbonate de soude

. 100g de sucre

. 1 sachet de thé Earl Grey

. 1 oeuf

. 125g de beurre fondu

. 10 cl de crème liquide

. 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Mélanger les ingrédients dans l’ordre indiqué dans un saladier.

Remplir les moules à muffins avec 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque alvéole.

Enfourner 20 minutes à 200°C

Laisser refroidir avant de démouler.

A savourer au petit déj, au goûter, en cas de petit creux,… bref n’importe quand…

Muffins salés aux sardines 17 septembre 2010

Depuis quelque temps, j’essaie de manger plus de poisson. Et hier, l’idée m’est venue de revisiter mes classiques: les fameuses sardines à l’huile. Comme je cherche toujours des variantes salées de mes muffins, le lien était tout trouvé. J’ai testé et…c’est pas mauvais du tout.

INGREDIENTS: (pour 8 muffins)

. 150 g de farine
. 1 cuillère à café aux 3/4 pleine de bicarbonate
. 2 pincées de sel
. 3 tours de moulin à poivre
. 1 oeuf
. 25 g de beurre
. 1 yaourt
. 1 boîte de sardines à l’huile d’olive et au citron)
. 50 g de fromage râpé
. Un peu de ciboulette

Ecraser les sardines dans un bol, réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et le poivre puis incorporer l’oeuf.
Ajouter le beurre fondu puis le yaourt, bien mélanger.
Incorporer la ciboulette à la pâte, puis les sardines écrasées et pour finir le gruyère.
Préchauffer le four à 200°C.
Remplir chaque moule à muffins de 2 cuillères à soupe de pâte.
Enfourner 20 minutes à 200°C.
Laisser refroidir et démouler.

Servir en apéritif ou en plat avec une salade.

Bon appétit!

Muffins “légers” aux raisins secs 12 juillet 2010

J’en ai eu un petit peu marre des gâteaux au yaourt pour le petit dèj alors je fais une petite pause et je suis passée aux muffins. J’ai testé une version un peu plus “light” que celle que je fais habituellement et qui n’est pas mal du tout.

INGREDIENTS: (pour 12 muffins)

. 300g de farine

. 1 cuillère et 1/2 de bicarbonate

. 100g de cassonade

. 2 oeufs

. 50g de beurre fondu

. 1 yaourt

. 70 ml de crème liquide allégée

. 100g de raisins secs

Mélanger la farine, le bicarbonate et la cassonade dans un saladier.

Ajouter les oeufs puis le beurre fondu.

Rajouter le yaourt et la crème liquide. Mélanger rapidement, la pâte ne doit pas être trop lisse.

Incorporer les raisins secs.

Remplir chaque alvéole d’un moule à muffins avec 2 cuillères à soupe de pâte.

Enfourner 20 minutes à 190°C.

Démouler à froid et déguster avec une bonne tasse de thé…

Muffins salés courgette/chèvre 20 juin 2010

Ces jours-ci, j’avais des envies de muffins salés. Avec une petite salade, cela constitue un petit repas léger, idéal pour une pause-déjeuner sur le pouce ou un plateau-télé, le soir, devant le match!

INGREDIENTS: Pour 9 muffins

. 150 g de farine

. 1 cuillère à café aux 3/4 pleine de bicarbonate

. 2 pincées de sel

. 3 tours de moulin de poivre

. 1 cuillère à café de curcuma

. 1 cuillère à café de thym

. 1 cuillère à café d’origan

. 1 oeuf

. 25 g de beurre fondu

. 1 yaourt

. 1 petite courgette râpée

. 40 g de chèvre frais

. 1 poignée de gruyère râpé

Mélanger dans un saladier les éléments secs: farine, bicarbonate, sel, poivre, curcuma, thym, origan.

Ajouter l’oeuf, le beurre fondu et le yaourt en mélangeant au fur et à mesure.

Incorporer la courgette râpée, puis le chèvre et enfin le gruyère.

Mettre 3 cuillères à soupe de la préparation dans chaque trou des moules à muffins.

Enfourner 20 minutes à 180°C.

Démouler à froid et déguster…

BON APPETIT!!!

Muffins d’Automne 13 septembre 2009

Des muffins j’en fais tout le temps. Comme les gâteaux au yaourt, ils me servent de petit déj le matin et pour ne pas me lasser, j’en invente toujours de nouveaux. Les résultats sont plus ou moins satisfaisants mais parfois, je fais de jolies découvertes. Hier donc, j’avais des noisettes et des raisins secs et ça m’a donné des idées. Je les ai mis dans mes muffins et le résultat est un délice. Donc, je me précipite pour vous donner la recette:

INGREDIENTS: C’est toujours plus ou moins la même base mais je répète quand même!

. 150g de farine

. 1 cuillère à café remplie aux 3/4 de bicarbonate de soude

. 100g de cassonade

. 1 oeuf

. 1 yaourt ou 10 cl de crème liquide

. 60g de beurre fondu

. 100g de mélange “noisettes-raisins secs”

Mélanger les ingrédients dans l’ordre indiqué.

Hacher  grossièrement les noisettes et les raisins secs jusqu’à l’obtention de petits morceaux.

Les rajouter au mélange précédent.

Remplir des moules à muffins.

Enfourner 20 minutes à 190°C

Démouler à froid et conserver dans une boîte en fer.

Ce petit mélange noisettes-raisins a un” petit je ne sais quoi ” de goûter d’enfance pour bien commencer l’automne. Moi, je les ai trempés dans ma tasse de thé et c’est… divin.

Muffins salés au crabe 10 septembre 2009

Hier, j’ai eu comme une petite envie de muffins salés.

J’avais envie d’essayer quelque chose de nouveau. Donc, j’ai passé en revue mon frigo et mes placards et j’ai trouvé, du crabe. J’ai donc tenté une nouvelle recette, au gré de mon inspiration. Le résultat est pas mal et ça aurait été encore meilleur si je l’avais accompagné d’une petite salade!

INGREDIENTS:

. 150g de farine

. 1 cuillère à café remplie aux 3/4 de bicarbonate de soude

. 2 pincées de sel

. 1 ou 2 tours de moulin à poivre

. 1 Oeuf

. 1 yaourt

. 6og de beurre fondu

. 100g de chair de crabe ou de surimi

. 1 poignée de gruyère râpé

. 1 peu de ciboulette

Mélanger les ingrédients dans un saladier dans l’ordre indiqué dans la recette.

Remplir des moules à muffins avec la pâte obtenue.

Enfourner 20 minutes à 190°C.

Démouler soit quand les muffins sont froids soit au bout de quelques minutes si on veut les manger chauds (dans ce cas-là, il faut démouler délicatement pour ne pas que ça accroche!

A déguster de préférence accompagnés d’une salade comme je l’ai déjà dit car même si c’est très bon, comme dirait ma grand-mère, “c’est un peu estoufadis”.

Bon appétit et à très vite…

Les muffins de Kathy 21 août 2009

Ingrédients:

. 150g de farine

. 1 cuillère à café aux 3/4 pleine de bicarbonate de soude

. 100g de sucre (moi j’utilise de la cassonade pour presque tous mes gâteaux)

. 1 Oeuf

. 10 cl de crème liquide (tant qu’à faire, il vaut mieux prendre de la légère)

. 125g de beurre fondu

. 1 cuillère à café d’extrait de citron (ou de vanille)

. 50g de noix de coco râpée

. 50g de pépites de chocolat

Mélanger les ingrédients un à un dans l’ordre indiqué

Beurrer des moules à muffins et les remplir avec la pâte aux 3/4

Enfourner 20 minutes à 190°C

Laisser refroidir avant de démouler

Et bon appétit! On peut garder la recette de base et décliner ces muffins à l’infini en rajoutant des fruits secs, des fruits frais, des épices,…

Les muffins se gardent très bien quelques jours dans une boîte en fer mais généralement, ils ne durent pas très longtemps quand ils rencontrent des gourmands.