Muffins aux framboises 28 mai 2010

Les muffins sont une de mes spécialités. J’ai décliné mes recettes à l’infini, réinventant à chaque fois avec de nouveaux ingrédients parce-que c’est définitivement trop bon. En ce moment, il y a plein de framboises sur les étals alors la tentation est trop trop trop grande…

INGREDIENTS: (pour environ 16 muffins)

. 300g de farine

. 200g de cassonade

. 2 cuillères à café aux 3/4 pleines de bicarbonate alimentaire

. 2 oeufs

. 125 g de beurre fondu

. 20 cl de crème liquide

. 1 cuillère à café d’extrait de citron

. 60g de noix de coco râpée

. 200g de framboises

Mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate dans un saladier.

Ajouter les oeufs, le beurre fondu, et bien mélanger sans que la pâte soit trop lisse.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Incorporer l’extrait de citron et remélanger.

Terminer en ajoutant la noix de coco râpée (elle leur donne plus de tenue et une texture moins compacte).

Ajouter les framboises et mélanger délicatement en essayant de ne pas trop les briser.

Verser environ 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque petit trou du moule à muffins.

Rajouter éventuellement quelques framboises sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfourner 20 minutes à 190°C.

Démouler délicatement quand les muffins sont tièdes ou froids.

Et  maintenant, vous pouvez les déguster en vous léchant les doigts…

Rochers à la noix de coco 24 décembre 2009

Chaque année, pour Noël, c’est la tradition, je fais un joli petit panier de douceurs pour ma grand-mère. Une jolie boîte, du papier de soie, et la magie opère. Manou adore ça et moi je prends plaisir à réaliser ces petites friandises pour elle. D’une année sur l’autre, les petits gâteaux varient mais certains restent des incontournables. Les rochers à la noix de coco en font partie. C’est tout simple à réaliser et c’est un vrai bonheur pour les papilles.

INGREDIENTS:

. 100g de noix de coco râpée

. 80g de cassonade

. 10g de farine

. 1 oeuf

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Former des petites boules de 2 cm de diamètre en roulant la pâte obtenue entre ses mains et les déposer sur une grille recouverte de papier cuisson.

Enfourner 8 minutes à 220°C et laisser refroidir sur la grille.

Gâteau au yaourt à la noix de coco 29 août 2009

Le gâteau au yaourt, c’est le gâteau basique par excellence! Sauf qu’on peut le décliner à l’infini. J’ai pu le constater car je m’en fais régulièrement pour accompagner mon thé au petit déjeuner. Alors, pour ne pas tomber dans la routine, j’en invente sans arrêt de nouveaux. Promis, je vous ferai partager mes trouvailles sur ce blog. Ce matin, j’ai fait ma version noix de coco et je vous donne ma recette. Rien de nouveau sous le soleil mais ça donne des idées quand parfois on n’est pas trop inspiré!

Quant à la recette de base, je l’ai peaufinée au fil du temps et je crois que ça y est, j’ai trouvé la mienne. A vous de créer la votre si celle-ci ne vous dit rien.

Ingrédients:

. 1 yaourt nature (moi je prends les veloutés de la célèbre marque avec un “D”)

. 2,5 pots de farine

. 1 pot de cassonade

. 2 oeufs

. 1 sachet de levure chimique

. 1 sachet de sucre vanillé

. 1/4 de pot d’huile

. 1/4 de pot de crème liquide

. 1 pot de noix de coco râpée

. 1 cuillère à café d’extrait de citron

. 1 pincée de sel

Vider le contenu du yaourt dans un saladier.

Ajouter la cassonade et la pincée de sel.

Battre énergiquement le tout avec un fouet.

Ajouter les oeufs entiers et continuer à battre. Le mélange  doit devenir légèrement mousseux.

Ajouter la farine et continuer à remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Ajouter la levure, le sucre vanillé et bien mélanger.

Ajouter l’huile, la crème puis incorporer l’extrait de citron.

Enfin, mélanger la noix de coco avec une cuillère cette fois pour éviter de former un gros paquet de pâte dans le fouet!

Beurrer un moule rond ou de la forme voulue. Moi, je vous conseille vraiment les moules en silicone qui sont absolument fabuleux (même si on dit que c’est pas nécessaire, moi je trouve que c’est mieux de les huiler un peu à chaque utilisation!)

Enfourner le gâteau 35 minutes à 180°C (à moduler selon la puissance de votre four, le mien turbine pas mal!)

Démouler quand le gâteau est froid ou presque.

Et bon appétit les gourmands. Je vous recommande vraiment de prendre cette habitude de faire vos propres gâteaux pour le petit dej. Avec une boisson chaude et un jus de fruits pressés, c’est du pur bonheur pour  bien commencer la journée!!

A très vite!

Les muffins de Kathy 21 août 2009

Ingrédients:

. 150g de farine

. 1 cuillère à café aux 3/4 pleine de bicarbonate de soude

. 100g de sucre (moi j’utilise de la cassonade pour presque tous mes gâteaux)

. 1 Oeuf

. 10 cl de crème liquide (tant qu’à faire, il vaut mieux prendre de la légère)

. 125g de beurre fondu

. 1 cuillère à café d’extrait de citron (ou de vanille)

. 50g de noix de coco râpée

. 50g de pépites de chocolat

Mélanger les ingrédients un à un dans l’ordre indiqué

Beurrer des moules à muffins et les remplir avec la pâte aux 3/4

Enfourner 20 minutes à 190°C

Laisser refroidir avant de démouler

Et bon appétit! On peut garder la recette de base et décliner ces muffins à l’infini en rajoutant des fruits secs, des fruits frais, des épices,…

Les muffins se gardent très bien quelques jours dans une boîte en fer mais généralement, ils ne durent pas très longtemps quand ils rencontrent des gourmands.