Coucou les gourmands!
Aujourd’hui, reprise du boulot! Dur dur mais j’étais quand même contente de retrouver les collègues. Donc, pour une reprise toute en douceur, j’ai fait des canelés. C’était la première fois que j’en faisais et j’ai piqué la recette de maman. Comme d’habitude, je l’ai un peu ajustée à mon goût. Apparemment, c’était “trop bon comme d’habitude” dixit un collègue!
Donc je vous fais partager ma recette:
INGREDIENTS:
. 2 oeufs entiers + 2 jaunes
. 200g de cassonade
. 100g de farine
. 50g de beurre
. 1/2 litre de lait
. 1 cuillère à soupe de rhum
. 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
. 1 pincée de sel
Faire bouillir le lait dans une casserole avec le beurre et l’extrait de vanille.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et les oeufs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Incorporer le lait petit à petit dans la préparation, sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien liquide et bien lisse.
Ajouter le rhum et bien mélanger.
Faire préchauffer le four au maximum (moi c’est 250°C) et remplir les moules à canelés (comme toujours j’utilise ceux en silicone) aux 2/3. Il ne faut pas les remplir à fonds sinon les canelés sont bombés et ils ne tiennent plus debout mais si on ne remplit pas les moules à fond, les canelés se creusent! Tout est donc question de dosage.
Laisser cuire les canelés 5 minutes à 250°C (ou votre max) puis abaisser la température à 180°C (Th.6) et les laisser environ 1 heure si on les veut bien croustillants ou 50 minutes si on les préfère plus moelleux. Moi j’opte pour le plus croustillant mais là aussi, c’est une question de goût!
Attendre que les canelés aient un peu refroidi pour les démouler.
Les canelés se gardent quelques jours dans une boîte en fer.
Et…régalez-vous…
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