Soupe asiatique express pour les nuls 5 novembre 2010

J’adore cuisiner, tout le monde le sait, mitonner, préparer, peaufiner,… Mais j’aime aussi faire des plats qui sont bons et vite prêts. Alors comme tout le monde, j’ai des petites recettes express qui facilitent la vie quand on n’a pas trop le temps mais qu’on veut quand même se régaler. Et même si je n’achète quasiment jamais de plats cuisinés parce-que je préfère faire les choses moi-même, j’utilise quand même quelques petits trucs pour m’aider. C’est le cas de la poêlée de légumes asiatiques surgelée. Je pourrais, comme ma grand-mère, couper tous les légumes chinois un à un en fines lamelles, les faire revenir un à un, etc etc. Mais j’ai la flemme. Et il existe des légumes à cuisiner au wok dans différentes marques qui sont excellents donc pourquoi s’en priver? J’en ai toujours une d’avance dans mon congélateur pour diverses recettes et dernièrement, avec mes envies de soupes et de légumes, j’ai eu envie d’inventer une nouvelle recette. Je vous la fais partager immédiatement. C’est presque rien voire même enfantin tellement il n’y a rien à faire.

INGREDIENTS:

. Une poêlée de légumes asiatiques cuisinés au wok

. 1,5 litre d’eau

. Le jus d’un demi citron

. De la coriandre fraîche (ou surgelée selon ce que l’on a)

. 1 cuillère à café de piment doux en poudre

. 2 à 3 cm de racine de gingembre finement hâché

. 2 bouillons Kub Or (soit une barrette)

. Un peu de Nuoc Mam (sauce de poisson vietnamienne)

. Des nouilles asiatiques de blé (les jaunes et ondulées) ou les blanches au riz si on préfère!: les nouilles sont en option, moi je ne les ai pas mises cette fois mais ça peut constituer une variante à la recette.

Mettre la poêlée asiatique dans un faitout et faire bouillir de l’eau.

Verser l’eau bouillante sur la poêlée et bien remuer.

Ajouter la coriandre, le gingembre frais, le jus de citron, le piment et les Kub Or, puis rajouter un peu de Nuoc mam (y aller doucement car c’est une sauce très salée!).

Laisser cuire 15 à 20 minutes à gros bouillon.

Juste à la fin, ajouter les pâtes si on a envie et les laisser juste quelques minutes de plus car elles cuisent très vite.

Verser immédiatement dans un bol et déguster avec des baguettes et une cuillère chinoise en porcelaine (c’est comme ça que c’est le meilleur!). Rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu de Nuoc Mam si ce n’est pas assez salé.

BON APPETIT!

Soupe marocaine aux lentilles 30 décembre 2009

J’aime les plats épicés, les saveurs d’ailleurs, j’en ai déjà parlé. En ce moment, l’humidité me transperce les os et je sais que dans ces cas-là, rien ne vaut une bonne petite soupe maison. Et pour se réchauffer, il n’y a pas mieux que les épices!!

Un jour, dans un restaurant végétarien, j’ai mangé une soupe aux lentilles version épicée qui était particulièrement délicieuse. De retour à la maison, j’ai voulu reproduire cette recette et en fouillant dans mes livres, j’ai trouvé une version qui s’en approchait. Comme toujours, je l’ai un peu mixée à ma sauce en me rappelant celle du restaurant végétarien, et voilà le résultat. A vos casseroles…

INGREDIENTS:


. 190g de lentilles sèches

. 1 petite boîte de tomates concassées

. 1 carotte coupée en rondelles

. 1 oignon hâché

. 2 gousses d’ail hâchées

. 4 cuillères à soupe de ciboulette hâchée

. 4 cuillères à soupe de persil hâché

. 4 cuillères à soupe de coriandre hâchée

. 1 cuillère à soupe de curcuma

. 1 cuillère à café de piment doux

. 2 cm de racine de gingembre hâchée

. 1,25 litre d’eau froide

. Sel, poivre

Faire revenir l’oignon et l’ail dans le fond d’un faitout. Quand ils ont fondu, ajouter les lentilles, les herbes aromatiques et les épices en mélangeant bien, puis verser les tomates dessus. Continuer de remuer.

Ajouter la carotte et l’eau froide. Bien remuer le tout et porter à ébullition.

Faire cuire environ 30 minutes avec un couvercle et remuer de temps en temps.

Quand la cuisson est terminée, prélever environ une louche de soupe et la passer au mixer. Reverser la purée obtenue dans la soupe et remuer le tout.

Servir immédiatement et déguster en entrée ou en plat principal selon les appétits…

Velouté de potiron 26 septembre 2009

L’autre jour, je vous ai donné ma recette du velouté de courgettes et cette semaine, j’ai eu des envies de potiron. A l’automne, c’est de saison. A peu près la même recette donc, en version orange, juste pour faire varier les plaisirs.

INGREDIENTS:

. 1,2 Kg de potiron

. 1,5 litre d’eau

. 2 bouillons Kub or

. Sel, poivre

. Coriandre

. Un peu de crème liquide

. Noix de muscade

Enlever la peau du potiron à l’aide d’un épluche-légumes.

Couper le potiron en cubes et le faire revenir quelques minutes dans un faitout avec les kub or , le sel, le poivre et la coriandre.

Ajouter l’eau et faire cuire à gros bouillon environ 30 minutes. Le potiron doit commencer à se détacher légèrement en faisant des fibres.

Verser dans un blender et rajouter la crème et la noix de muscade.

Mixer, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir très chaud et BON APPETIT!!!

Velouté de courgettes 19 septembre 2009

Lorsque le temps commence à se rafraîchir, j’ai des envies de soupes. C’est facile à faire, c’est bon, ça réchauffe et c’est une délicieuse façon de manger des légumes. Aujourd’hui donc, une petite envie de courgettes…

INGREDIENTS:

. 5 ou 6 courgettes

. 1,5 litre d’eau

. 2 bouillons Kub Or

. De la crème liquide

. De la coriandre

. Sel, poivre

Laver et couper les courgettes en morceaux en gardant la peau (pour les vitamines) donc de préférence bio.

Les mettre dans un faitout avec l’eau, les bouillons kub, du sel, du poivre et de la coriandre.

Laisser cuire à gros bouillon pendant 20 à 30 minutes.

Verser le tout dans un blender et rajouter un peu de crème (parfois, je la remplace par 2 ou 3 fromages de “chèvre frais” ou de “Kiri”.

Mixer le tout et servir.

Moi, je m’en fais une grosse marmite et ainsi, j’en ai pour quelques jours.

Un vrai régal…

Gazpacho vert! 27 août 2009

Hello,

Aujourd’hui, j’ai testé quelque chose que je voulais faire depuis longtemps: Un gazpacho vert! J’ai donc cherché une recette et je l’ai arrangée à ma manière,  comme très souvent,  parce-qu’on n’a pas toujours tous les ingrédients sous la main.

J’ai goûté et…c’est pas mal du tout. Je vous avoue que la première fois que j’ai planté ma cuillère dedans, ça m’a un peu déroutée mais quelques heures plus tard, une fois bien frais, j’ai adoré. Ca a un petit goût acidulé très sympa. Donc voici une petite variante de ma soupe froide préférée vu que l’été décline et que bientôt, on remangera du chaud!

Ingrédients:

. 2 concombres

. 1 pomme (je conseille la Pink Lady ou la Granny Smith pour leur goût acidulé!)

. 20 cl de crème liquide

. Le jus de 2 citrons

. Sel, poivre

. Un peu de menthe ou de ciboulette

Laver et épépiner les concombres puis les couper en morceaux

Peler et enlever le trognon de le pomme puis la couper en morceaux également

Presser le jus des citrons et mettre le tout dans le blender

Ajouter la crème liquide, puis le sel, le poivre et la ciboulette (ou la menthe)

Mixer le tout, goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et mettre dans un saladier au frais.

Voilà, y’a pas plus simple.

On peut le servir en entrée ou en accompagnement d’un cake salé.

Bon appétit et à très vite!

Gazpacho 25 août 2009

Bonjour tout le monde,

Il y a quelques jours, ma cousine chérie, Steph, me dit : “J’ai plein de tomates du jardin de mes parents et j’en ai marre de manger des salades! Qu’est-ce que je pourrais en faire?”

Réponse: Un gazpacho. C’est très facile à faire!! Il suffit d’avoir un blender.

Eh oui, cette soupe froide est bien agréable par ces fortes chaleurs et elle a un délicieux petit parfum de vacances en Espagne. Moi, j’en mange très souvent l’été parce-que c’est bon, c’est frais et ça fait manger des légumes. Il y a des tas de façons de le préparer, moi, j’ai affiné ma recette au fil du temps en fonction de l’idée que je m’en fais  mais vous pouvez innover vous aussi. Certains l’aiment trés épais, d’autres plus liquide, ou encore avec des petits morceaux de légumes. A vous de décider.

En attendant, je vous donne ma recette à moi:

Ingrédients:

. 7 ou 8 belles tomates

. 1 concombre

. 1 oignon

. 1 poivron rouge

. 2 gousses d’ail

. 4 cuillères à soupe de vinaigre

. 4 cuillère à soupe d’huile d’olive

. 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif)

. 1/4 de litre d’eau (à doser selon la texture que vous voulez obtenir)

. Sel, poivre

Couper tous les légumes en morceaux et les mettre dans votre blender avec les autres ingrédients cités. Moi, jenlève les pépins du concombre (que je ne pèle pas pour garder les vitamines de la peau donc c’est mieux de le prendre bio) mais je garde  les tomates entières (avec le jus et les pépins).

Mixer le tout.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Placer au frigo quelques heures (plus il est frais, meilleur c’est!)

Ma petite astuce: Si je suis pressée, j’ajoute quelques glaçons dans mon blender, il refroidira plus vite!

Les proportions indiquées font un assez gros volume donc moi, je procède en deux fois.